Descrição
Palavras-chave: Bioativos; embalagens alimentícias; propriedades mecânicas.
O presente trabalho tem como objetivo o desenvolvimento de filmes biodegradáveis de amido voltados à conservação de longo prazo de alimentos. O amido, por ser abundante, renovável, de baixo custo e biodegradável, destaca-se como uma matriz polimérica promissora para a formação de revestimentos e filmes com propriedades de barreira. Esses filmes atuam como proteção física contra umidade, oxigênio, luz e agentes contaminantes, contribuindo para retardar reações de oxidação, o crescimento de microrganismos e a perda de qualidade sensorial dos alimentos. Para a produção dos filmes utiliza-se o método tape-casting, reconhecido por sua praticidade e eficácia na obtenção de filmes finos e homogêneos. As propriedades dos filmes são avaliadas por meio de ensaios de resistência mecânica, permeabilidade e atividade antioxidante. Apesar do potencial promissor, estudos complementares devem ser aprimorados e sua aplicação industrial requer investigação adicional sobre estabilidade durante o armazenamento, avaliação sensorial dos alimentos embalados e conformidade com normas de segurança alimentar e regulamentações vigentes. Esses avanços são fundamentais para garantir a viabilidade técnica, econômica e ambiental do uso de filmes biodegradáveis de amido na conservação de alimentos a longo prazo.
Agradecimentos
Os autores agradecem o apoio financeiro das agências CAPES, CNPq e FAPEMIG.
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Autores
Priscila de Sousa Melo
(UFLA)
Marali Dias
(UFLA)
