Descrição
O conhecimento sobre o crescimento dos cortes de carcaça é um avanço da ovinocultura de corte, permitindo otimizar a produção e agregar valor ao produto final. Este trabalho reavalia o desenvolvimento diferencial dos cortes comerciais em cordeiros da raça Bergamácia, aplicando um modelo de regressão não linear de Huxley. O objetivo principal é obter uma análise alométrica com maior sensibilidade estatística em comparação com a abordagem tradicional baseada em transformação logarítmica, visando gerar conclusões mais robustas e de maior aplicabilidade prática para a cadeia produtiva. A metodologia empregada baseia-se no ajuste do modelo alométrico não linear Y = aXᵇε. Nesta função, 'Y' representa o peso de um corte específico, 'X' é o peso corporal vazio (PCVZ) do animal, o expoente 'b', ou coeficiente alométrico, classifica o padrão de crescimento, 'a' é uma constante de proporcionalidade, também conhecida como intercepto e 'ε' representa o erro experimental multiplicativo. O crescimento é dito isogônico se a parte e o todo crescem na mesma proporção (b=1), ou heterogônico se as taxas são distintas (b≠1), podendo este ser de desenvolvimento precoce (heterogonia negativa, b<1) ou tardio (heterogonia positiva, b>1). A análise foi conduzida no software R e ajustando o modelo não linear com a função nls() e testando a hipótese nula H₀: b=1 para cada corte pelo teste de t. aplicada a dados de 12 cordeiros da raça Bergamácia, e a hipótese de isogonia (Ho: b=1) foi formalmente testada para cada um dos cinco cortes comerciais. Os resultados da modelagem não linear direta demonstraram que, com a maior precisão do método, todos os cortes analisados apresentaram crescimento significativamente heterogônico (p < 0,05). Especificamente, os cortes perna (b=0,89) e lombo (b=0,95) exibiram um padrão de heterogonia negativa, o que caracteriza um desenvolvimento precoce em relação ao corpo inteiro. Em contrapartida, os cortes costeleta (b=1,21), paleta (b=1,11) e costela/fralda (b=1,17) apresentaram heterogonia positiva, confirmando um padrão de desenvolvimento mais tardio. O modelo de Huxley se ajustou aos dados, com todos os parâmetros significativos, permitindo extrair informações práticas sobre o crescimento dos cortes. A identificação clara de dois grupos distintos de cortes — os de desenvolvimento precoce (perna e lombo) e os de desenvolvimento tardio (costeleta, paleta e costela/fralda) — permite que os produtores otimizem o ponto de abate para maximizar o rendimento dos cortes de maior interesse comercial.
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